Los 25 mejores restaurantes de Ramen en Argentina: Descubre la tendencia japonesa de moda

En el Japón del período Meiji (1868-1912), ocurrió una revolución culinaria que transformó la historia gastronómica del país. Tras siglos de aislamiento, Japón abrió sus fronteras al mundo y permitió la influencia de culturas como la china, que introdujo platos como los “lou mien”, fideos en caldo de pescado o pollo con toppings, conocidos en Japón como “chuka soba”. Este intercambio cultural sentó las bases para lo que hoy conocemos como ramen.

Después de la devastación de la Segunda Guerra Mundial y la escasez de arroz en Japón, la harina de trigo se convirtió en la base de la dieta japonesa, dando origen al versátil plato de ramen moderno. La versatilidad del ramen permitió adaptaciones con ingredientes locales, convirtiéndolo en un plato económico y accesible que rápidamente se convirtió en un ícono nacional.

Con el tiempo, los chefs japoneses comenzaron a innovar con caldos complejos y toppings creativos, llevando al ramen a alcanzar reconocimiento internacional. Desde los años 2000, el ramen ha ganado popularidad en todo el mundo, gracias al impulso cultural del anime, las series y reconocimientos como la Guía Michelin.

El chef Nicolás Totake desglosa los cinco ingredientes básicos del ramen: los fideos, el tare, el caldo, el aceite aromático y los toppings. Cada uno de estos elementos contribuye a la riqueza de sabores y texturas que caracterizan a este plato emblemático de Japón.

Alejandra Kano, embajadora de la Gastronomía Japonesa, nos introduce en el mundo del ramen a través de dos variedades únicas. En su restaurante Ichisou, apuesta por el miso ramen, originario de Sapporo, en la prefectura de Hokkaido. Este ramen se destaca por su sabor intenso y la combinación de ingredientes como miso, ajo, choclo y manteca, que lo hacen una delicia reconfortante.

Por otro lado, Yoshimi Nakandakare, una nikkei apasionada por la gastronomía, nos invita a probar sus creaciones en Tori Tori, donde fusiona técnicas japonesas con su creatividad. Su amor por el ramen se refleja en cada plato que sirve, ofreciendo una experiencia culinaria única que combina tradición y modernidad en cada sorbo.