Descubre la Verdadera Historia Detrás de la Pizza ‘Pepperoni’

Santo Domingo.- Viajar a Italia y pedir una pizza ‘pepperoni’ puede resultar en una sorpresa inesperada para muchos. En el país europeo, este término tiene un significado completamente distinto al que conocemos en América.

Roberta, chef italiana del restaurante Aroma Roma en San Juan, Puerto Rico, y popular creadora de contenido gastronómico, aclara en uno de sus videos que la pizza ‘pepperoni’ no es parte de la tradición culinaria italiana. Esta preparación es, en realidad, una creación del siglo XX en Estados Unidos.

La pizza ‘pepperoni’ surgió cuando inmigrantes italianos adaptaron la receta tradicional al llegar a Estados Unidos, utilizando ingredientes locales como embutidos y carnes condimentadas. Con el tiempo, esta adaptación se convirtió en un icono de la gastronomía estadounidense, especialmente en ciudades como Nueva York y Chicago.

La confusión radica en el término ‘pepperoni’. En Estados Unidos, se refiere a un embutido picante, mientras que en Italia significa pimiento dulce. Por ello, pedir una pizza ‘pepperoni’ en Italia podría resultar en una pizza con pimientos.

Para aquellos que desean una experiencia similar a la pizza ‘pepperoni’ estadounidense, Roberta sugiere pedir una ‘Diavola’. Esta pizza incluye salami picante y se elabora con una base de tomate y mozzarella, complementada con embutidos picantes de diversas regiones italianas.

La ‘Diavola’ debe su nombre a ‘diavolo’, que significa ‘diablo’ en italiano, haciendo alusión a su sabor picante. Entre los embutidos utilizados destaca la ‘spianata calabrese piccante’, típica de Calabria.

La preparación de esta pizza comienza con la cocción inicial de la masa romana, seguida de la adición de salsa de tomate y mozzarella, para luego llevarla nuevamente al horno y finalizar con el embutido picante. Así, para los amantes del sabor picante, la recomendación en Italia es clara: ‘Una Diavola, per favore’.