Industria del Huevo Pasteurizado: Un Salto Innovador en República Dominicana
El sector avícola dominicano está experimentando un avance significativo hacia la industrialización, especialmente en la producción de huevo pasteurizado.
Este producto, conocido como huevo líquido, ofrece una solución más segura y manejable, permitiendo su almacenamiento prolongado sin perder frescura ni beneficios nutricionales.
El proceso de pasteurización implica la ruptura de miles de huevos, sometiéndolos a cambios bruscos de temperatura para eliminar microorganismos patógenos.
Miguel Lajara, presidente de Huevos del Sol, destaca que este método es común en países con producción creciente, como República Dominicana.
La pasteurización permite aprovechar huevos que de otro modo serían descartados, destinando un 10% de la producción diaria de Huevos del Sol a este proceso.
La demanda de huevo líquido es alta en industrias alimentarias, especialmente en panificadoras, reposterías y cocinas de alto tráfico como hoteles y cruceros.
El proceso de producción se divide en etapas estrictas de control sanitario, desde la recepción y lavado hasta el envasado y mantenimiento de la cadena de frío.
Este avance no solo responde a las necesidades del mercado local, sino que también abre puertas a la exportación, impulsando el crecimiento del sector avícola dominicano.
