Innovador Proceso de Creación del Menú Escolar en República Dominicana
Antes de que el desayuno y el almuerzo escolar lleguen a los centros educativos públicos, las recetas son meticulosamente elaboradas y perfeccionadas en el Laboratorio Gastronómico del Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (Inabie).
Este proceso, detallado por el Inabie en el marco del Día Mundial de la Alimentación, asegura que las comidas del Programa de Alimentación Escolar (PAE) cumplan con altos estándares de calidad y nutrición.
El laboratorio no solo formula los menús, sino que también define las porciones y estandariza las recetas para garantizar consistencia en la preparación de los alimentos.
Se evalúa la aceptación de los platos entre los estudiantes para identificar mejoras y reducir el desperdicio de alimentos, mientras se desarrollan nuevas recetas adaptadas a las necesidades nutricionales.
Además, el Inabie ha introducido ajustes en la composición nutricional de los menús, como la reducción de sodio y el control de azúcares, promoviendo una alimentación más saludable.
El director ejecutivo del Inabie, Adolfo Pérez, destaca que el Programa de Alimentación Escolar es una política de gran impacto, beneficiando a millones de estudiantes y sus familias.
Con más de 5.8 millones de raciones distribuidas en más de 7,000 centros educativos, el programa combina cobertura alimentaria con calidad nutricional y promoción de hábitos saludables.
